Le chef derrière le tablier
Une passion née des brioches du dimanche.
Tout commence dans la cuisine de sa grand-mère, avec l’odeur des brioches encore chaudes. À quinze ans, la pâtisserie devient une évidence.
Vincent rejoint les Compagnons du Devoir et parcourt la France. Il devient chef pâtissier au Jardin des Sens des frères Pourcel, alors trois étoiles Michelin, puis part exercer à Melbourne, New York et Kobé.
De retour à Paris, il rejoint la direction de la création chez Fauchon. C’est là qu’il découvre la formation. Il devient ensuite Chef Enseignant au Cordon Bleu, participe au « Meilleur Pâtissier : les professionnels » et poursuit sa mission de transmission à l’Institut Culinaire de Bordeaux.
En 2020, il fonde L’Idée Sucrée pour partager ce savoir-faire au plus grand nombre, simplement, généreusement, chez vous.